العودة إلى الجذور وتقنيات الطهي المتناقلة عبر الأجيال هو شعار آخر يرفعه جناح البرتغال ضمن العديد من الفعاليات الترويجية لمدن ومناطق متعددة من الدولة، ولكنه كان شديد الحرص على إبراز الفنون التقليدية في مدينة فيلا نوفا دي كاسيلا شمال البرتغال، خاصة بعد أن أدرجت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) في 29 نوفمبر 2016 عملية تصنيع الطين الأسود البرتغالي «بيسالهايس» على قائمة التراث الثقافي غير المادي الذي يتطلب حماية عاجلة.
وعبر استعانتها بتقنيات الطهي المعاصر لمطعم «فيستاس» في «إكسبو 2020 دبي» الذي يمثل عنواناً عريضاً لثقافة الطعام والطهي في مدينة فيلا نوفا دي كاسيلا، بقيادة الشيف البرتغالي الحائز على نجمة ميشلان فيتور ماتوس، الذي يستخدم في إعداد أطباقه في «إكسبو 2020 دبي» من المكونات المحلية البرتغالية الطازجة التي تصل عبر الطائرة فجر كل يوم، قادمة من لشبونة.
